Cremige Kartoffelsuppe mit Speck

Ich koche heute: Cremige Kartoffelsuppe mit Speck
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Kategorie: Mittagessen Rezepte, Kartoffel Rezepte, Suppen & Eintopf Rezepte
Unsere Rezeptwertung:

Cremige Kartoffelsuppe mit Speck

Cremige Kartoffelsuppe mit Speck

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 kleine Stange Porree
• 1,5 Liter Gemüsefond (oder Gemüsebrühe)
• 100 Gramm Speck
• 1 Becher Sahne
• 1 Esslöffel Majoran
• Muskatnuss
• Butterschmalz
• Salz & Pfeffer
• Etwas Petersilie für die Garnitur

Küchenhelfer:

• Grosser Topf mit Deckel
• Küchenpapier
• Pürierstab

Zubereitung…

Kartoffeln schälen & in etwa 2 Zentimeter grosse Stücke schneiden. Möhren ebenfalls schälen & grob in Stücke schneiden. Porree in Ringe schneiden. Sellerie grob würfeln. Zwiebel abziehen & grob hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Etwas Petersilie fein hacken & bis zum Anrichten zur Seite stellen.

…für die Kartoffelsuppe:

Einen Topf mit 1 Esslöffel Butterschmalz erhitzen & den gewürfelten Speck darin etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden knusprig ausbraten. Den Speck aus dem Topf heben & auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Gemüse in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren für 4 – 5 Minuten anschwitzen. Alles mit 1,5 Litern Gemüsefond aufgießen & 1 Esslöffel Majoran unterrühren, danach zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze etwas reduzieren und alles für 25 – 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Nach 30 Minuten die Suppe vom Herd ziehen, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss würzen, außerdem 1 Becher Sahne dazugießen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren & falls nötig noch etwas Fond nachgießen, falls die Suppe zu dickflüßig ist.

Cremige Kartoffelsuppe auf tiefen Tellern anrichten & mit fein gehackter Petersilie sowie Speckwürfeln garniert servieren. Guten Appetit!

Video-Anleitung:

Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung: