Ein Stollen ist ein brotförmiger Kuchen aus schwerem Hefeteig. Hauptbestandteile des Christstollens sind Mehl, Butter, Zucker und Trockenfrüchte (bspw. Rosinen), aber auch andere Füllungen wie etwa Marzipan oder Mohn sind möglich.
Im heutigen Beitrag zeige ich Euch eine super einfache Zubereitung für einen Stollen mit Quark & Backpulver statt Hefe. Für den Teig müssen alle Zutaten lediglich zusammengeknetet werden & danach kann der Stollen auch schon in den Backofen. Viel Spaß beim Nachbacken 😉
Heute gekocht/gebacken: Quarkstollen Backen
Schwierigkeit: Einfach – Mittel
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kategorie: Backen, Kekse & Plätzchen Rezepte, Backrezepte, Weihnachten, Stollen Rezepte
Bewertung:
Quarkstollen Backen
Zutaten für 1 großen Quarkstollen:
- 500 Gramm Mehl
- 250 Gramm Quark
- 200 Gramm Zucker
- 200 Gramm weiche Butter
- 200 Gramm Rosinen
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 50 Gramm Zitronat
- 50 Gramm Orangeat
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 Gramm Butter + Puderzucker zum Bestäuben
Benötigte Küchengeräte, -helfer & Vorbereitungen:
- Küchenmaschine oder Mixer mit Knethaken
- Rührschüssel
- Stollenbackform
- Backblech + Backpapier
- Pinsel
- Sieb
Zubereitung:
…für den Teig:
500 Gramm Mehl, 250 Gramm Quark, 200 Gramm weiche Butter, 200 Gramm Zucker, 100 Gramm gemahlene Mandeln, 2 Eier & 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel geben & mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken für 4 – 5 Minuten verkneten.
Stollen Backen
Zum Schluss noch 200 Gramm Rosinen, 50 Gramm Zitronat & 50 Gramm Orangeat dazugeben & die Trockenfrüchte kurz unterkneten bis sich alle Rosinen gleichmäßig verteilt haben.
…für den Quarkstollen:
Den Backofen rechtzeitig auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen & eine Stollenbackform gut mit Butter einfetten.
Stollen mit Puderzucker Bestäuben
Den Teig in die gebutterte Stollenbackform geben, gleichmäßig darin andrücken & anschließend auf das vorbereitete Backblech stürzen. Den Quarkstollen für ca. 45 – 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Den fertigen Stollen aus dem Ofen holen, die Backform entfernen & danach noch heiß rundherum mit 50 Gramm weicher Butter einstreichen. Den Stollen zum Schluss mit reichlich Puderzucker bestäuben & vor dem Servieren komplett abkühlen lassen. Viel Spaß beim Nachbacken!
Videoanleitung:
Thank you your video is perfect – easy to follow. This recipe is the same as that my mother in law gave me. I make it for my husband and he loves it however I don’t think I bake it properly. I don’t have a stollen pan so it is shaped into a large loaf shape and placed on a baking sheet. I bake it and the pick always comes out clean. When it’s cut the centre seems to be dense and looks doughy. I’m not sure what I am doing wrong, any thoughts? Thanking in advance, Marina