Schneller Nudelsalat mit Gemüse & Feta

Im heutigen Beitrag zeige ich Euch ein einfaches Rezept für einen leckeren Nudelsalat mit viel Gemüse & Fetakäse, das Dressing besteht hauptsächlich aus Ajvar, Olivenöl & Zitronensaft.

Ich habe für diesen Nudelsalat Gabelspaghetti (Gabelletti) verwendet, aber auch anderen Nudelsorten wie bspw. Penne oder Spaghetti sind für dieses Rezept geeignet. Viel Spaß beim Nachkochen!




Heute gekocht/gebacken: Schneller Nudelsalat mit Gemüse & Feta
Schwierigkeit: Einfach – Mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kategorie: Hauptspeisen, Schnelle Rezepte, Fast Food, Pasta & Nudelgerichte, Rezepte mit Feta, Rezepte für die Grillparty, Salat Rezepte
Bewertung:

Schneller Nudelsalat mit Gemüse & Feta

Schneller Nudelsalat mit Gemüse & Feta

Zutaten für 1 große Schüssel Nudelsalat:

• 400 Gramm Nudeln (bspw. Gabelspaghetti bzw. „Gabelletti“)
• 400 Gramm kleine Tomaten
• 200 Gramm Fetakäse
• 1 Salatgurke
• 1 große rote paprika
• 1 rote Zwiebel
• ½ Zitrone
• 3 gehäufte Esslöffel Ajvar (mild oder scharf)
• Circa 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
• 1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
• Salz & Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Benötigte Küchengeräte, -helfer & Vorbereitungen:

• Großer Topf für die Nudeln
• Nudelsieb
• Große Schüssel für den Salat

Zubereitung:




…für den schnellen Nudelsalat mit Feta & Gemüse:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen & die Nudeln darin 7 – 8 Minuten oder nach Packungsanweisung bissfest garen, anschließend über einem Nudelsieb abgießen & mit kaltem Wasser abbrausen.

Die kleinen Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Salatgurke & Paprika in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen & in Streifen schneiden.

Vorbereitungen für den schnellen Nudelsalat mit Feta & Gemüse

Für das Dressing 3 gehäufte Esslöffel Ajvar, einen ordentlichen Schuss Olivenöl, einen guten Spritzer Zitronensaft, je 1 Teelöffel Rosmarin sowie Thymian & eine gute Prise Salz & Pfeffer verrühren.

Dressing, Gemüse & Nudeln zusammen in eine große Schüssel geben & alles gut miteinander verrühren, eventuell nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Nudelsalat mit Feta & Gemüse Servieren

Den Nudelsalat anschließend auf tiefen Tellern verteilen & mit einer guten Portion zerbröseltem Fetakäse sowie fein gehackter Petersilie garniert servieren. Viel Spaß beim Nachkochen!




Videoanleitung: