Weiter geht es in der Weihnachtsbäckerei! Im heutigen Beitrag zeige ich Euch ein schnelles & einfaches Rezept für Florentiner Schnitten.
Die Florentiner Schnitten bestehen aus einem Mürbeteig & von einer karamellisierten Mandelschicht bestehend aus gehobelten sowie gestifteten Mandeln.
Heute gekocht/gebacken: Florentiner Schnitten Backen
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kategorie: Backen, Kekse & Plätzchen Rezepte, Backrezepte, Weihnachten
Bewertung:
Florentiner Schnitten Backen
Florentiner Schnitten Backen
Zutaten für ca. 24 Plätzchen:
…für den Mürbeteig:
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten
- 75 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Teelöffel Backpulver
…für die Mandelschicht:
- 100 Gramm gehobelte Mandeln
- 100 Gramm gestiftete Mandeln
- 100 Milliliter Sahne
- 50 Gramm Zucker
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Honig
- 50 Gramm kandierte Früchte oder Belegkirschen
- 1 Päckchen Vanillezucker
Benötigte Küchengeräte, -helfer & Vorbereitungen:
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Kleines Backblech + Backpapier
- Kleiner Topf für die Mandelmasse
- Schneebesen
- Teigschaber
- Messer
Zubereitung:
…Vorbereitungen:
Ein kleines Backblech mit Backpapier belegen. Kandierte Früchte oder Belegkirschen in kleine Stücke schneiden. Den Backofen rechtzeitig auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
…für den Teig:
250 Gramm Mehl, 125 Gramm kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten), 75 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, ½ Teelöffel Backpulver & 2 Esslöffel Wasser in eine Rührschüssel geben & mit den Händen für 3 – 4 Minuten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Mürbeteig Vorbereiten & Ausrollen
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen & anschließend vorsichtig auf das vorbereitete Backblech heben & bis in die Ecken gleichmäßig auskleiden. Den Mürbeteig für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
…für die Mandelschicht:
50 Gramm Butter, 50 Gramm Zucker, 50 Gramm Honig & 1 Päckchen Vanillezucker in einen kleinen Topf geben & bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Die Butter Zucker Mischung aufkochen lassen & unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen bis die Masse karamellisiert & eine leicht braune Farbe angenommen hat.
Mandelmasse Zubereiten
Als nächstes vorsichtig 100 Milliliter Sahne dazugießen & mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren. Zum Schluss noch jeweils 100 Gramm gehobelte sowie gestiftete Mandeln unterrühren & alles für weitere 1 – 2 Minuten leicht köcheln lassen bis die Masse leicht gebunden ist.
…für die Florentiner Schnitten:
Den Mürbeteig nach 10 Minuten aus dem Ofen holen & die heiße Mandelmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Die kandierten Früchte bzw. Belegkirschen auf der Mandelschicht verteilen & die Florentiner Schnitten danach weitere 10 – 12 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Das Backblech nach 12 Minuten aus dem Ofen holen, komplett auskühlen lassen & die Florentiner in ca. 24 gleich große Quadrate schneiden & danach servieren. Viel Spaß beim Nachbacken!
Videoanleitung: