Ich koche heute: Ofenkartoffeln mit Champignons & Käse-Sauce
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 90 Minuten
Gesamt: 1 Stunde & 40 Minuten
Kategorie: Mittagessen Rezepte, Vegetarische Rezepte, Kartoffel Rezepte, Rezepte aus dem Backofen
Bewertung:
Ofenkartoffeln mit Champignons & Käse-Sauce
Ofenkartoffeln mit Champignons & Käse-Sauce
Zutaten für 4 Ofenkartoffeln:
- 4 grosse Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
- 3 – 4 Frühlingszwiebeln
- 250 Gramm Champignons
- 100 Milliliter Weisswein
- 100 Milliliter Sahne
- 200 Milliliter Gemüsefond
- 2 Esslöffel Sahneschmelzkäse
- 40 – 50 Gramm Parmesan
- 1 Esslöffel Mehl
- ¼ Teelöffel Muskat
- Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
Küchenhelfer:
- 4 Bögen Alufolie
- Pfanne
Zubereitung…
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen, trockentupfen und anschließend einzelnd in jeweils 1 Bogen Alufolie einwickeln. Kartoffeln anschließend für etwa 70 – 90 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
…für die Champignon-Käse-Sauce:
Eine grosse Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen und die Champignons darin bei hoher Hitze für 2 – 3 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich Durchschwenken bzw. Umrühren. Jetzt die Hitze reduzieren, die Frühlingszwiebeln dazugeben & für 1 – 2 Minuten mit anbraten, dabei gelegentlich Durchschwenken bzw. Umrühren. Anschließend 1 Esslöffel Mehl über die Pilze streuen und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
Alles mit 100 Milliliter Weisswein, 100 Milliliter Sahne & 200 Milliliter Gemüsefond ablöschen & zum Kochen bringen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren für 5 – 6 Minuten köcheln lassen, anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren & mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer & ¼ Teelöffel Muskat würzen. Zum Schluss 2 Esslöffel Sahneschmelzkäse & etwa 50 Gramm geriebenen Parmesan unterrühren.
…für die Ofenkartoffel:
Die Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit einem Messer längs einschneiden & etwas auseinanderklappen. Jetzt mit der Champignon-Käse-Sauce füllen und servieren. Guten Appetit!
Video-Anleitung:
Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung: