Spaghetti alla Carbonara ist neben Spaghetti Bolognese oder Lasagne wohl eines der bekanntesten italienischen Nudelgerichte & braucht neben den Spaghetti lediglich drei weitere Zutaten, nämlich Speck, Parmesan oder Pecorino & Eier.
Die Spaghetti alla Carbonara stehen innerhalb von 15 – 20 Minuten auf dem Tisch & gehören damit eindeutlig zu den Turbo Pasta Rezepten. Viel Spaß beim Nachmachen!
Heute gekocht/gebacken: Spaghetti alla Carbonara
Schwierigkeit: Einfach – Mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kategorie: Hauptspeisen, Pasta & Nudelgerichte, Schnelle Rezepte
Bewertung:
Spaghetti alla Carbonara
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 Gramm Spaghetti
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 100 Gramm Bauchspeck, Pancetta oder Guanciale (Backenspeck)
- 30 Gramm Pecorino oder Parmesan
- Salz & Pfeffer
Küchenhelfer:
- Große Pfanne
- Schüssel zum Verrühren der Ei-Käse-Mischung
- Reibe
- Schneebesen
- Grosser Topf für die Nudeln
- Schöpfkelle
Zubereitung…
…Vorbereitungen:
Bauchspeck in Streifen bzw. Würfel schneiden. 2 Eier & 1 Eigelb zusammen mit 30 Gramm fein geriebenem Pecorino (oder Parmesan) & einer guten Prise frisch gemahlenem Pfeffer in eine Schüssel geben & gut mit einem Schneebesen verrühren, anschließend zur Seite stellen.
…für die Spaghetti:
Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen & die Spaghetti darin ca. 7 Minuten bissfest garen.
…für den Bauchspeck:
Parallel zu den Spaghetti eine große Pfanne ohne Zusatz von Öl oder Fett erhitzen und den Bauchspeck darin für ca. 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum kross anbraten. Sobald der Speck fertig ist die Pfanne vom Herd ziehen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
…für die Spaghetti alla Carbonara:
Sobald die Nudeln fertig sind die Spaghetti mit einer Schöpfkelle direkt aus dem Nudelwasser in die Speckpfanne geben & kurz miteinander verrühren. Anschließend die Ei-Käse-Mischung dazugießen und alles gut miteinander vermengen.
Die Spaghetti alla Carbonara danach sofort servieren & mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Viel Spaß beim Nachmachen & Guten Appetit!
Videoanleitung: